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茶树菇牛腩焖饭
来源:中华美食网  作者:  加入时间:2017-09-14 10:15 

  茶树菇牛腩焖饭,是一种用牛腩、大米、茶树菇和西红柿等食材搭配制作而成的家常菜肴;吃起来口感非常浓郁美好,而且茶树菇的肉质,紧致有嚼劲,制作出来的猪肉的肉质,也是鲜嫩的很;茶树菇,本身就含有非常丰富的营养价值,足够补充人体各种所需要的,用来焖饭十分美味。

  主料:牛腩肉:700 茶树菇:15 大米:300 上海青:260

  辅料:盐:适量 山楂片:7片 老抽:8 西红柿:150 姜:15 生抽:8 红枣:10个 油:适量 小葱:15 大料:1个

  茶树菇牛腩焖饭的做法:


  1.将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。 同时将干茶树菇也泡上,图片没有拍,以文字代替。

  2.将牛肉切成大块。

  3.备好烧牛肉的调料:生姜拍一下切块,小葱切段,西红柿切大块,还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。

  4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉中的水分炒出,将这些污水倒掉,然后下全部调料(过程3中的材料)。

  5.炒出香味后加老抽、生抽和水。注:边炒,边加酱油,如感觉有点干就加点水,让肉得到均匀上色。

  6.转入焖烧锅内胆中,加入泡好清洗干净的茶树菇。

  7.加水漫过肉,中火烧开后转小火约炖20分钟。

  8.然后将内胆放入焖烧锅外胆里,焖1.5小时左右。

  9.将焖好的牛肉取出再放在火上烧开,并加盐调味。

  10.接下来用炖好的牛肉焖饭。将大米和青菜清洗干净。

  11.先舀牛肉汤汁,这样可以准确判断煮饭的水量,然后舀两勺子牛肉。

  12.中火将米饭烧开,转小火焖干水份后关火,再继续焖30分钟左右。

  13.将青菜用高汤焯一下。

  14.盛入牛肉饭锅中翻拌均就可食用。

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